Lleva 20 anos oliendo, palpando desplazandolo hacia el pelo amasando cerros de harina, manteca y no ha transpirado sal. Y no ha transpirado el resultado es una bendita masa a la que ella le pone al completo su pino.
Empanadas sobre pino Rosalia
(de 15 unidades)
- cinco cebollas desmedidos, picadas finas
- ? taza (120 ml) de aceite
- 1 kilo sobre posta negra sobre bovido, picada
- ? sobre cucharadita sobre pimienta negra en polvo
- ? sobre cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de oregano seco
- 1 cucharada sobre sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada sobre aji de color
- 1 kilo sobre harina
- 1 cucharada sobre sal
- 500 ml sobre agua hirviendo
- 250 g de manteca, caliente
- 1 huevo, mezclado con un escaso de agua fresca Con El Fin De pincelar
- quince aceitunas negras
- 4 huevos duros, en cuartos
- quince pasas rubias
1. Acondicionar el pino. En la olla enorme situar las cebollas, envolver con agua fria asi como cocinar a fuego via inclusive que esten blandas. Retirar del fuego, colar a un bol asi como reservar. Las cebollas nunca se deberian estilar completamente, puesto que deberian estar con un poco de agua.
2. En una diferente olla calentar el grasa a fuego medio, sumar el resto sobre las ingredientes para el pino, salvo el aji sobre color. Cocinar hasta que la carne este dorada, y luego anadir el aji de color. Incorporar la cebolla reservada y no ha transpirado llevar an alboroto. Seguir cocinando, revolviendo, 20 min. mas y retirar del fuego; dejar refrescar desplazandolo hacia el pelo refrigerar. El pino se debe acondicionar un fecha antiguamente.
3. Al fecha sub siguiente, elaborar la masa. Referente a la superficie lisa situar la harina en buena condicion fisica de corona, incorporar al nucleo la sal, agua hirviendo desplazandolo hacia el pelo manteca. Con una cucharon o espatula sobre madera, revolver inclusive integrar todo el mundo los ingredientes y la combinacion este tibia. Despues, con la favorece de estas manos, acumular hasta que la masa este blando asi como elastica.
4. Dividir la masa en 15 porciones desplazandolo hacia el pelo uslerear c/u inclusive dejarla de 5 mm de grueso. Suprimir quince circulos sobre 22 cm sobre diametro y no ha transpirado pincelar los bordes sobre la masa con la combinacion sobre huevo. Situar al foco de c/u, 2 cucharadas sobre pino, aceitunas, huevos desplazandolo hacia el pelo pasas mejores sitios de citas rusas.
5. De cerrar las empanadas, doblar el extremo sobre la masa en hasta una fraccii?n, referente a el relleno; posteriormente, doblar las bordes con las dedos hasta formar la empanada. Presionar las puntas con un dedo asi como pincelar la espacio con el resto de la mixtura de huevo nuevamente. Pinchar el foco de las empanadas con un mondadientes.
6. En la hojalata sobre horno instalar las empanadas asi como hornear 20 min. o Incluso que esten doradas. Retirar del horno y no ha transpirado ser de inmediato.
En El Arrayan, Rosalia Vega, de 71 anos de vida, vierte harina, sal asi como manteca en una tabla lisa dispuesta en una mesa sobre formalita. La montana blanca se derrumba lentamente y no ha transpirado se convierte en la masa que la experta sobajea con las manos tibias desplazandolo hacia el pelo fuertes. La intuicion le indica el momento preciso de la masa, cuando el bolo adquiere flexibilidad desplazandolo hacia el pelo vigor. En ese minuto Rosalia agarra el uslero asi como maneras circulos que rellena con posta negra magra asi como cebolla picada (ambos ingredientes las ha cocido previamente en un fondo inmenso, a fuego lento, y ha desechado el secrecion). En utilizada asienta sobre el mejunje gloriosas aceitunas de Azapa asi como pasas rubias, en un procedimiento artesanal y delicado.
Hace unos anos, Rosalia y las hijas Cristina y no ha transpirado Yannet trataron de optimizar la creacion. Compraron la sobadora sobre harina asi como la picadora sobre cebolla, No obstante la idea devino en desastre. Los clientes devolvieron los pedidos escasamente mordisqueados.